Bonjour,
Dans notre article du jour nous allons parler du cumin et de ses vertus.
Le cumin : cette plante est la cousine du persil. De son nom scientifique cuminum cyminum est une plante herbacée annuelle. De la famille des Apiacées (Ombellifères) mesurant 30 cm. La plante est originaire du Proche-Orient.
Le cuminum cyminum est cultivé dans le monde entier. Cependant, il est importé le plus souvent du Maroc, de l’Iran, de l’Afrique du Nord, de la Chine et des Amériques.
Ce sont les graines qui sont utilisés en cuisine. Par exemple moulues et mélangées avec d’autres épices.
On obtient le curry indien ou thaïlandais.
Le cumin s’invite dans la cuisine du monde
- Au Maroc, il est utilisé dans des plats comme le tajine, et le couscous.
- Au Vietnam on l’utilise en cuisine.
- A Mayotte c’est ingrédient de base de beaucoup de plats, sauces, des pâtisseries salés etc.
L’histoire du cumin aux travers des siècles.
- Le saviez-vous qu’il y a cinq mille ans en Egypte le cumin était utilisé pour ses propriétés médicinales.
De plus, on n’a retrouvé des graines du cumin parsemés dans les tombeaux pharaoniques. Toujours au même endroit et à la même période.
- Au Moyen Age : les serfs l’employaient pour s’affranchir de leurs maîtres.
Son utilisation
De nos jours, l’épice est utilisé en cuisine pour ses bienfaits sur la santé notamment pour l’appareil digestif.
L’épice est apprécié pour son goût unique mais aussi parce qu’il contient des excellents nutriments nécessaire au corps. On retrouve :
- le fer
- le magnésium
- le phosphore
- la bêta-carotène (antioxydant) qui ralentie le vieillissement des cellules. Et permet aussi le renouvellement des certains tissus de l’organisme.
Autres vertus
Dans la médecine chinoise. On le préconise pour purifier le foie et améliorer l’appareil digestif.
De nos jours on le recommande en cas de digestion difficile (gaz).
Les propriétés et contre-indications
- Les propriétés sont nombreuses.
- Digestif
- Stimulant
- Antispasmodique
- Favorise l’élimination rénale de l’eau.
- Contre-indication : aucun de connue. Mais chez certaines personnes il peut déclencher une allergie dite croisée rarissime. En effet, l’épice appartenant à la même famille que le fenouil, le céleri. Les personnes qui sont sensibles à leur consommation peuvent rencontrer des problèmes. Dans ce cas-là consulter votre médecin traitant.
Son huile essentielle et ses bienfaits
Naturellement le cumin contient de 3 à 5% d’huile essentielle. De plus le fait qu’il soit cultivé en abondance en Afrique, en Inde, et en méditerranée fait que son huile essentielle soit très peu cher.
La bonne nouvelle est que son goût permet d’ingérer facilement.
Les bienfaits de l’HE. En cas de trouble de digestion difficile, de troubles gastro-intestinaux (diarrhées, crampes, règles douloureuses) appliquez cette HE pour vous soulager.
Les propriétés de l’HE
- L’HE est un stimulant des glandes salivaires et de la vésicule biliaire. De plus, elle améliore l’activité des intestins. Et aide à équilibrer un excès d’œstrogènes. En cas de règles douloureuses massez-vous le ventre avec.
- Pour cela diluez l’HE du cumin avec une autre huile végétale comme l’huile de coco par exemple. Mettez deux gouttes d’HE dans une cuillère d’huile végétale.
- Pour le confort digestif (ajoutez sur votre pain de mie 3 goutte d’HE de cumin avant de la manger).
- Avec de l’eau chaude, ajoutez du citron et 1 goutte d’HE de cumin avant de le boire à la fin des repas.
- Contre les angoisses et le manque de sommeil : mettez 4 gouttes de l’huile sur un mouchoir. Puis posez le mouchoir entre vos taies d’oreiller. Cela aide à s’endormir.
- Pour aller plus loin cliquez ici sur la vidéo pour voir une recette de Mayotte. https://www.youtube.com/watch?v=oMjpy9NCl0Q
Nous voici à la fin de l’article du jour.
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On vous dit à très vite, à votre santé.
L.O.A
J’ai adoré découvrir les bienfaits du Cummins merci.
Je n’étais pas spécialement fan de cumin, mais en découvrant toutes ses propriétés et vertus, je pense que je vais vite changer d’avis ! Merci pour cette jolie découverte !
Le cumin est déjà incroyable dans la cuisine, je note ces super conseils et vais essayer certains. Merci ! 😊
Salut Lidie, article très intéressant !
J’ai pris l’habitude depuis de nombreuses années de cuisiner avec du cumin (en dehors de la cuisine japonaise…certes, ma spécialité, mais je ne fais pas que ça ^^).
En effet, au niveau gastrique le cumin fait partie de la famille des aliments qui ont un apport bénéfique.
Par contre j’ai jamais essayé l’huile essentielle de cumin…va falloir que je remédie à ça 😉
Bonne journée à toi,
Benoit
😉
J’adore le cumin, son odeur me rappelle la cuisine de ma grand-mère brésilienne. Je ne connaissais pas toutes ses vertus, c’est chose faite : merci !
Bonjour, merci pour ce voyage et ces astuces autour du cumin. Je vais conseiller cela à ma maman qui a des gros problèmes digestifs ! Belle découverte !
😉
Merci, vraiment très intéressant de découvrir également toutes les propriétés de son huile essentielle qui peut venir compléter l’utilisation en interne.
Très bel article qui apporte plein d’informations sur le Cumin … graine que j’aime particulièrement … je me rappelle enfant lorsque je croquais une graine pour découvrir le goût et la saveur chez mes grands parents.
Magnifique! Merci pour cette vidéo sur le cumin j’ai beaucoup appris😊