Bonjour,
Aujourd’hui, nous nous intéressons à ce fruit le bilimbi.
A Mayotte le bilimbi est appelé ouhajou. On le trouve dans toutes les cours des maisons sur l’île. On le plante aussi dans les champs. On peut le consommer de différentes manières. Saviez-vous que le bilimbi de son nom scientifique Averrhoa bilimbi est appelé aussi arbre à cornichons car son goût est proche de celui des cornichons. C’est un arbre fruitier appartenant à la famille des Oxalidacées.
Ce fruit à plusieurs bienfaits. En effet, les bilimbis sont utilisés en cuisine dans les plats. Mais aussi dans des boissons, ou en confiture.
Cependant, on lui reconnait d’autres bienfaits:
- Dans certaines pays (philippines) par exemple on utilise les feuilles pour lutter contre les démangeaisons.
- On l’utilise dans le traitement des rhumes ou de la grippe.
- A Mayotte on utilise le bilimbi comme antitaches sur le vêtement bien que cela ne se fait plus. Les gens préfères la javel par exemple.
- Le bilimbi est excellent pour la santé . Riche en eau, en fibres, en vitamine C, etc. Ce fruit prévient des maladies comme le diabète et la pression artérielle. Il participe également à la défense du système immunitaire.
Attention il existe aussi un autre ouhajou de la campagne plus connus en français sous le nom de tamarin. On fera un article sur le tamarin bientôt.
Dans cet article lorsqu’on parle d’Ouhajou, on parle de bilimbi.
Aujourd’hui on vous propose un recette avec du bilimbi
Recette de poulet au curcuma.
Les ingrédients
- Du poulet
- 3 gros oignons
- 1 poignet de bilimbi
- Hanga (herbe aromatique à Mayotte) facultatif.
- 1 c à s de cumin (poudre)
- 1 c à s de curcuma (poudre si possible)
- 1 c à c de piment ou poivre ou plus si vous n’êtes pas sensible.
- 3 citrons ou 3 c à s de jus de citron
- 1 c à s de persil (facultatif)
- Quelques morceaux de mangue verte (4) (facultatif)
- 1 c à s de sel
- 4 tomates fraiches si possibles
- 2 verres d’eau.
Ustensiles
- 1 marmite
- 1 cuillère
- 1 couteau
- Une assiette
Les étapes de la recette
- Découpez le poulet en morceaux
- Dégraissez le poulet : ajoutez une grosse poigné de sel à votre poulet avec du jus de citron. Environ le jus de 4 citrons. Mélangez le tout au moins 3 minutes à la main. Puis rincez le poulet 3 fois.
- Une fois le poulet propre laissez-le de côté. Dans la marmite.
- Lavez vos bilimbis, oignons, mangue et tomates.
- Découpez-les dans le sens de la longueur. Réservez dans une assiette propre.
- Commencez à faire cuire le poulet avec une cuillère à café de sel.
- Laissez cuire 5 minutes, remuez de temps en temps.
- 5 minutes après ajoutez les oignons, les bilimbis, et la mangue.
- Laissez cuire à nouveau 3 minutes. Continuez à remuez.
- Ensuite, ajoutez le reste du persil, tomates, curcuma, cumin, piment, jus de citron.
- Laissez cuire 10 minutes.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Une fois le plat cuit, vous pouvez l’accompagner avec du riz par exemple ou autres féculents comme le manioc, le fruit à pain, la patate douce, la banane verte etc. Ou faites du batabata. Dans ce cas mélangez une ou plusieurs des féculents cités.
Une fois épluchés et lavés, mettez-les dans une marmite. Ajoutez du sel et de l’eau. Et laissez cuire comme la pomme de terre pendant 30 minutes. C’est ce qu’on appelle à Mayotte le batabata.
Lorsqu’on cuit uniquement du manioc à l’eau. Il ne faut jamais ajouter du sel. Au risque de caser le goût.
On vous partage une vidéo de recette à base de bilimbi. Cliquez-ici pour la visionner. https://www.youtube.com/watch?v=f9DG27EWTxU
Nous voici à la fin de l’article du jour.
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On vous dit à très vite, à votre santé. Merci.
L.O.A