Bonjour à vous,
À présent nous allons parler de la cannelle.
Définition de la cannelle.
La cannelle : est une épice. Cette épice vient un arbre qui peut atteindre 8 à 18 mètres de haut appelé le cannelier. Pour la petite histoire, toutes les parties de l’arbre sentent la cannelle. Cela va des fleurs, des fruits jusqu’aux chips (déchets) de la cannelle.
Origine de l’épice.
La cannelle est cultivée dans plusieurs pays. Même ici à Mayotte et à Madagascar.
On dit que l’épice vient de Sri Lanka, de Birmanie et du sud de l’Inde, de Chine et du Japon.
La plus connue et la meilleur vient de Ceylan (Cinnamomum verum) qui est de couleur claire. Celle-ci est beaucoup plus douce et plus parfumée que celle de Chine qui est plus sombre et forte.
La différence entre la cannelle de Chine et celle de Ceylan.
La cannelle est une des épices les plus anciennes utilisées depuis la nuit des temps.
Les Egyptiens utilisaient la cannelle pour embaumer les morts. Les grecs et les romains utilisaient l’épice comme un aphrodisiaque. D’ailleurs à Mayotte on l’utilise encore pour ça. Il existe d’autres utilisations à Mayotte mais on développer cela juste après.
Alors cette différence de cannelle on en parle?
Patience on arrive. Alors la cannelle de Chine et de Ceylan.
La différence commence par leur nom dans un premier temps. La cannelle de Chine aussi appelé la cannelle de Casse. Celle de Ceylan est dite la vraie cannelle.
La cannelle Casse. Est la variété la plus produite dans le monde. C’est celle qu’on trouve dans le commerce. Son parfum est très puissant. Il faut faire attention aux dosages.
La cannelle de Ceylan ou vraie cannelle. Son goût est si subtil et sucré. Elle est parfaite pour vos pâtisseries par exemple. Pour aller plus loin regardez cette vidéo qui vous donne plus d’information sur leur différence.
Cliquez ici pour la vidéo
https://www.youtube.com/watch?v=8S3LPNRPmHQ
Les points communs ?
- Le point commun entre la cannelle de Chine et celle de Ceylan est les deux variétés sont issus du cannelier. Appartenant à la famille de Lauracées.
- Elles ont les mêmes propriétés médicinales.
Les propriétés
La Chine utilise la cannelle pour ses propriétés médicinales depuis presque 2000 ans avant J.C.
Les bienfaits sont :
- riche en fer et en manganèse
- stimule la sécrétion gastrique
- anti-microbes
- antispasmodique
- diurétique
- antioxydant
- antiseptique
- antifongique (infections)
- digestif
- contre les taches de rousseur.
Indications
Antiviral et stimulant la cannelle est utilisée contre les rhumes, la grippe et les troubles digestifs.
Elle est privilégié aussi comme super aliment dans le cadre d’un régime (perte de poids).
Son utilisation à Mayotte
La cannelle est synonyme de l’enfance et de la fête. On l’utilise dans de nombreux recettes de gâteaux à Mayotte.
Cela rappel les mariages, le dahira (fête religieuse), la ide (fin de ramadan).
On l’utilise aussi dans les différents thés mahorais.
Enfin son usage se veut aussi comme étant aphrodisiaque pour les hommes.
Voilà la fin de notre article du jour.
Abonnez-vous à notre site en cochant la case pour être informé des futures publications.
Et suivez-nous sur les réseaux au nom de LIDIE OUSSENI-ALI.
- Sur Facebook: https://www.facebook.com/L.O.A.Production.Transformation.Agricole/
- Instagram: https://www.instagram.com/_u/lidieousseniali
- You Tube:https://youtube.com/channel/UCUu6yIfsbis-vWVVbiX8QAw
A bientôt sur notre site
L.O.A