MORINGA OLEIFERA: RECETTE AU COCO

MORINGA OLEIFERA: RECETTE MAHORAISE AU COCO

Moringa oleifera au coco est un des recettes de Mayotte les plus appréciées sur l’île. Dans cette recette je vais utiliser les breds de moringa ou Mvoungué en mahorais uniquement.

Temps de préparation: 45

Temps de cuisson: 40min

Difficulté: moyen

Ingrédients (4 personnes):

1 botte de feuilles de moringa

1 oignon
une pincée de poivre

Une pincée de cumin (facultatif)
3 à 5 noix de coco sèches selon la taille

Sel
Au choix: poisson, viande. C’est meilleur avec du poisson. Mais cela est facultatif si vous êtes végétarien(ne).

Demandez à votre poissonnier de vous enlever les arêtes si possible.

MORINGA PREPARATION: LES ETAPES DE LA RECETTE

Dites moi en commentaire: Saviez-vous qu’il existe des brèdes de moringa déjà prêts dans les magasins asiatiques ou africains etc… En France par exemple ?

Les étapes: 

• Effeuillez les brèdes et lavez –les.
• Faites bouillir de l’eau et mettez  les brèdes. Une fois les brèdes tendre coupez le feu.
• Puis  ajoutez-les dans de l’eau froide pour couper la cuisson.
• Pour finir, égouttez les feuilles en les pressant de nouveau. Réservez de côté.
• Pendant ce temps-là rappez vos cocos avec une râpe à coco. Ajoutez de l’eau  pour obtenir le lait. Pour cela pressez le coco. Répétez l’opération plusieurs fois pour avoir une grande quantité de lait de coco.
• Dans une casserole au feu : mettez les brèdes, le lait de coco, l’oignon, poivre et cumin

 LA CUISSON DU POISSON

Pendant que le mélange brèdes-coco commence à cuire à feu moyen.

• Préparez votre poisson : nettoyez-le et le videz si ce n’est pas fait .

Notre astuce pour enlever les arêtes du poisson. 

Une fois lavé faites cuire le poisson avec un peu de sel, et de l’eau. Une fois prêt laissez refroidir un peu. Avec un couteau et une fourchette ouvrez le poisson en deux.  Séparez la chaire des arêtes. Mettez la chaire dans une assiette.

Pour finir mettez ajoute-la au reste de la préparation. Laissez cuire à feu moyen. Selon votre ce que  vous aimez, soit laissez réduire complétement le jus ou gardez en un peu.  Moi j’aime le manger sans jus.

• Vous avez maintenant du temps pour ranger votre plan de travail etc.
• En complément je vous propose de faire un rougail rapide en moins de 10 minutes.

RECETTE DUROUGAIL QUI VA BIEN AVEC LE PLAT

Pour le rougail:

1. Des tomates fraiches ou 1 boîte de tomate pelé
2. Dans un bol découpez la tomate  en petits morceaux, gardez le jus aussi
3.   Découpez une moitié d’un oignon en petit morceau ou râpé l’oignon.
4. Ajoutez du sel, de  l’oignon, poivre (ou du piment si vous voulez) un peu de jus de citron. Mélangez le tout avec la tomate. C’est prêt à table.
5. Vous pouvez accompagner les recettes avec  du riz ou d’autres féculents.

La conservation

Si vous avez trop de brèdes de moringa. Faites des petites quantités, et conservez-les au congélateur. Le goût reste le même. Même  un an après.

Soyez libre de nous laisser des commentaires.

De plus, envoyez-nous vos photos sur nos  réseaux sociaux. Je serai ravie de vous les voir.

Pour aller loin regardez votre cette vidéo  sur le rougail https://www.youtube.com/watch?v=K-rN0kqPZok

Lisez notre notre dernier article ici: Gingembre: ZINGIBER OFFICINALE bienfaits sur la santé

A très vite sur le site de LOA,

Lidie